Полезность сыра

Полезность сыра   Более 7 тысяч лет назад в рацион человека вошел восхитительный молочный продукт сыр и занял достойное место среди других ценных продуктов питания. Принято считать, что впервые сыр был получен на Ближнем Востоке. В современном мире самой «сырной» страной является Франция. Велико разнообразие этого продукта – в мире изготавливается свыше 500 видов сыра, а количество сортов перевалило за 2000! Полезность сыра в том что его изготавливают из кислого молока с применением сычужных ферментов и кисломолочных бактерий. Для этого молоко помещают в теплое место, где оно со временем сгущается и скисает. При этом сыр отделяется от сыворотки. Этот процесс носит название сепарирования. От температуры помещения, в котором скисает молоко, зависит вид сыра. После сепарирования сырной массе придают форму, солят, моют, сушат и выдерживают. Для производства сыра используют молоко различных животных: коров, коз, овец, верблюдов. Знаменитый сыр Моццарелла итальянцы делают из молока черной буйволицы. Для приготовления сыров некоторых сортов подходит молоко только местных животных.

   В чем же полезность сыра?
Прежде всего, он богат большим количеством витаминов, аминокислот и элементов, которые наш организм способен усвоить практически полностью. В нем много полезного для зубов и костей кальция, фосфора, необходимого для обмена веществ, цинка. По содержанию белка сыр превосходит рыбу и мясо. Кроме того, в отличие от молока сыр не содержит лактозы, которую плохо усваивают многие люди, особенно с возрастом. Сыр не только чрезвычайно вкусен, но и питателен. В большинстве сыров много калорий, поэтому он необходим людям, которые занимаются физическим трудом, детям, беременным и кормящим матерям. Одним из самых калорийных сыров является Чеддер. А самым «постным» сыр Тофу.
Среди основных видов можно выделить: свежие: Моццарелла; невареные прессованные: Чеддер, Гауда; вареные прессованные: Пармезан, Бофор; мягкие сыры: Камамбер, Бри; голубые с плесенью: Рокфор; сыры из овечьего и козьего молока; плавленые. Твердые, мягкие, острые, плавленые, с плесенью – все они по-своему полезны сыры и замечательны. Твердые сорта особенно питательны, поэтому отлично начать утро именно с него. Мягкие сорта отличаются изысканностью вкусов и ароматов. Сыры используют для приготовления сотен различных блюд: запеканок, салатов, пиццы, пирожных, бутербродов. Но по своему составу сыр само-достаточный продукт, который для извлечения максимальной пользы лучше употреблять без ничего.
сыр  Но даже такой замечательный продукт способен приносить не только пользу, но и вред. Так употребление сыра в большом количестве может спровоцировать головные боли и бессонницу – виной тому содержащаяся в нем аминокислота триптофан. Следует избегать чрезмерного потребления сыра людям, страдающим повышенным давлением и некоторыми видами сердечных заболеваний. Заболевания желудочно-кишечного тракта, повышенная кислотность, мочекаменная болезнь, пиелонефрит также являются противопоказаниями для употребления этого продукта. Большинство твердых сортов сыра нельзя давать детям до 1,5 лет, а некоторые, такие как голландский и костромской, до 2-х лет. Сорта с плесенью противопоказаны для беременных женщин, т.к. бактерии, содержащиеся в них, могут вызвать тяжелые заболевания и пороки развития плода, а также вызвать угрозу выкидыша или рождения мертвого ребенка. Чтобы получить максимальную полезность сыра, и исключить возможность вреда, важно соблюдать меру в потреблении сыра, а также тщательно проверять качество и срок его годности при покупке. И тогда этот вкуснейший продукт доставит Вам истинное удовольствие на благо Вашему здоровью.

Опубликовать в Twitter Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте В Google Plus Записать себе в LiveJournal Показать В Моем Мире Поделиться ссылкой в Я.Ru
загрузка...
На нашем сайте:

8 комментариев к “Полезность сыра”

  1. stealth:

    Я бы с плесенью сыр вообще бы есть не стал. Пусть эту «вкуснятину» потребляют «извращенцы»-гурманы)))

  2. udarsmerti666:

    Какие глупости, сыр не может быть вреден никому в умеренных количествах. Повышенное давление не связано никак с потреблением сыра, потому что концентрация триптофана настолько мала, что не стоит и говорить. А насчет плесени, сразу видно, что вы никогда не пробовали качественного сыра. Когда вы едите хороший сыр, вы не заметите вкус плесени.

  3. liverock:

    Люблю сыр)Просто обожаю)Ни один стол праздничный без него не обходится. И вреда он мне не наносит потому что не так уж и часто употребляю в рационе.

  4. valeron:

    Сыр очень вкусный и полезный,как по мне. не думаю что он принесет вред,если употреблять умеренно.

  5. stealth:

    Я по утрам обычно только чай пью. Ну или кофе. Больше ничего и не лезет. Ну а кусочек сыра протолкнуть иногда получается)))

  6. Oleg:

    Все продукты полезны в умеренных количествах и вредны при их чрезмерном поедании. Сыр не исключение. Ешьте его, но меру знайте.

  7. Марина Колчина:

    Сыры любого вида особенно полезны для любителей диет – содержат мало жира, особенно в самом распространенном варианте – твороге. Но это в случае, если употреблять его отдельно, а не сочетая с другими продуктами. А вот мнение, что сыр – это полный заменитель молока по своим свойствам – это неверно, т.к. многие витамины при приготовлении уменьшают свое присутствие в продукте, особенно это касается витамина D.

  8. Антон:

    Да признаюсь мне тоже непонятно пристрастие некоторых гурманов к сырам с плесенью. Многое можно понять. Но ни вкус, ни запах этого блюда меня не впечатлил на такие жертвы как поедание его. Хотя с обычным сыром у нас гармония. Сыры люблю, предпочтение только одно, чтобы он был вызревшим и одинаков по вкусовым качествам от корки к сердцевине.

Оставьте комментарий

    Это не спам (обязательно)