Ягоды

ЯГОДЫ - многосемянные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью. Для удовлетворения дневной потребности человека в витаминах достаточно всего 60-200 г ягод (в зависимости от вида). Замороженные ягоды нельзя подогревать - они потеряют свои вкусовые качества. Оттаивать их надо при комнатной температуре.


Если верхний слой ягодных компотов потемнел, банки нужно вскрыть, потемневшие ягоды выбросить, а остальные простерилизовать (погрузить банки на несколько минут в кипящую воду) и снова закупорить. Компоты и соки надо наливать в банки доверху, чтобы после закупоривания в них осталось как можно меньше воздуха. Компоты из ягод и фруктов с косточками (вишен, абрикосов, персиков) нельзя хранить больше года - в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота. Компоты из вишен, черной смородины и черники могут приобрести со временем фиолетовый оттенок. Они вполне пригодны в пищу, просто цвет изменился от взаимодействия олова крышек с красящим веществом ягод. Лучше всего закрывать такие консервы только лакированными крышками. Чтобы крышки на банках не ржавели, их слегка смазывают жиром. Вы увеличите срок хранения ягод до переработки, если будете собирать вишню, сливу, черешню, крыжовник, землянику, облепиху, ежевику, малину вместе с плодоножкой, а смородину, лимонник - кистями. Старайтесь не повредить кожицу.

Чтобы быстрее пропустить через мясорубку ягоды, орехи, крупу, надо продукты поместить в пластиковый пакет и прикрепить его к горловине мясорубки резиновым колечком.

Можно закрепить на мясорубке бумажную воронку, которая позволит засыпать большие порции ягод.

В сушеных ягодах и фруктах иногда заводятся жучки, плоды могут отсыреть, покрыться плесенью. Чтобы этого не случилось, их необходимо рассыпать на жесть и просушить в духовке около получаса при температуре 50 С.

Опубликовать в Twitter Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте В Google Plus Записать себе в LiveJournal Показать В Моем Мире Поделиться ссылкой в Я.Ru
загрузка...
На нашем сайте:

7 комментариев к “Ягоды”

  1. бабка:

    Отличные компоты получаются из смеси разных ягод и фруктов,причем возможны самые разные варианты,яблоки и смородина,вишня и крыжовник,может быть три,четыре и более компонентов,вкус получается иногда очень оригинальный.

  2. Я́года (лат. bácca) — мягкий, сочный плод, обычно содержащий более или менее твёрдые семена, например, смородина, крыжовник, виноград и т. д. Некоторые ягоды широко используются как продукт питания.

    Ягода развивается из завязи таким образом, что внеплодник (epicarpium) превращается в тонкую плёнку, облегающую в виде кожицы ягоду, среднеплодник (mesocarpium) и внутриплодник (endocarpium) становятся мясистыми, сочными. Ягода развивается как из верхней завязи, так и из нижней; в последнем случае она несёт на своей верхушке высохший околоцветник, например, у крыжовника, смородины. Если завязь многогнёздная, то и ягода многогнёздная, например, двухгнёздная ягода — у картофеля, трёхгнёздная — у спаржи, четырёхгнездная — у вороньего глаза, пятигнёздная — у брусники или маньчжурской смородины и т. п. Иногда полость ягоды выполняется особого рода мякотью (pulpa), развивающейся из волосков, отходящих от перегородок, например, у лимона; в этом случае внеплодник состоит не только из кожицы, но из паренхимного слоя с маслянистыми желёзками.

    Особое видоизменение ягоды представляет так называемая тыквина (peponium) — плод тыквы, огурца, арбуза, дыни.

  3. ert:

    Ягода — очень вкусный мягкий и сочный плод, который содержит твёрдые семена, например, малина, вишня, абрикос и т. д. Некоторые ягоды широко используются как продукт питания.

    Отличные компоты, кисели, желе получаются из смеси разных ягод и фруктов,причем возможны самые разные варианты,яблоки и смородина,вишня и крыжовник,может быть три,четыре и более компонентов,вкус получается иногда очень оригинальный.

  4. Вячеслав:

    На нашей безграничной земле такое разнообразие ягод, что и не сосчитать. И каждая по — своему полезна и вкусна. Малина приторно сладка, клубника кисла, смородина сочетает в себе и сладкое, и кислое. Крыжовник тоже такого же вкуса. Красная смородина очень кислая=) Арбуз тоже ягода, сладкая, и очень полезная.

  5. Вячеслав:

    Много ягод и полезных, и не очень. Есть смертельно опасные ягоды, и нужно обязательно изучить их состав и быть готовыми к встрече с такого рода ягодными насаждениями. Особенно в лесу, в дикой природу имеют место быть такие виды ягод. Будьте осторожны!

  6. Максим:

    Действительно ягоды очень полезны и содержат много различных витаминов и аминокислот. У себя на огороде для себя мы выращиваем клубнику, малину, смородину трех видов, облепиху и с них делаем варенье. Также есть ягоды, которые мы покупаем и которые тоже очень полезны: клюква, брусника, черника и голубица.

  7. mahunovnb:

    Лесные ягоды очень полезны но не все. Есть такие, от которых потом будет живот выворачивать а от некоторых можно и помереть если вовремя не вызвать скорую. Незнакомые ягоды лучше в рот не совать.

Оставьте комментарий

    Это не спам (обязательно)